华容芥菜，十字花科，芸苔属，一年生草本植物，湖南省华容县种植。

华容芥菜特定产地处于北纬29°的长江与洞庭湖淤积平原，土壤肥沃,耕作性好，属亚热带季风气候，四季温差大。华容芥菜秋播冬生春收，基本上不使用农药，无重金属污染。因其独特自然环境，华容芥菜具有生长势强、茎壮叶阔、绿色生态等品质特征。幼茎及叶具刺毛，茎直立，中晚熟，生育期120天左右，叶片近椭圆形，叶片均数13.3，最大叶片62.0cmⅹ35.3cm，植株株高一般52.8cm，中心柱高15.7cm，最大直径5.0cm，株幅70.8cmⅹ61.2cm，平均单株重2.8kg，亩产5000kg左右；总状花序，花黄色，萼片淡黄色，长圆状椭圆形，直立开展；花瓣倒卵形，长角果线形，种子圆球形，紫褐色；生鲜芥菜颜色翠绿，质地脆嫩，富含维生素A、维生素C和硒等营养元素，加工腌制后色泽淡黄，微酸爽口；有辛辣味，种子磨粉称芥末，为调味料；榨出的油称芥子油；李时珍著《本草纲目》记载有芥菜的医用价值。

华容芥菜种植历史悠久，《华容县志》上就有魏晋时期起种植芥菜的记载，至今已有1500多年的种植历史。据《龙行天空·乾隆与江南》记载，乾隆江南巡视时偶然品尝华容芥菜，感觉味美爽口，回宫后又用腌制的芥菜治好了太后的厌食症，于是谕湘布政司，将华容芥菜作为御膳之贡品。

华容芥菜2008年获国家农产品地理标志保护产品认证。2013年获得国家地理标志证明商标。2016年入选湖南十大农业品牌。2017年获评中国百强农产品区域公用品牌，其品牌价值评估为9.32亿元，居全国蔬菜类第9位，湖南省第1位。

近年来，华容县委、县政府坚持优势优先，依托“华容芥菜”国家地理标志品牌，按照“政府主导、市场主推和企业（合作社、大户）主体”的原则，着力把“华容芥菜”作为壮大县域经济的特色产业来打造。华容芥菜加工产品采用与中国农科院共同研发的乳酸菌发酵技术，激发芥菜自身丰富的活性乳酸菌，每毫克芥菜乳酸菌数达到六亿个以上；独创的二次发酵工艺保证芥菜营养保鲜，严谨的三次腌制方法延长芥菜产品品质期限，严格的产品三大检测，确保了芥菜加工产品的质量安全。2017年华容全县芥菜种植面积22万亩，加工企业达39家，其中省级龙头企业4家，市级龙头企业5家，芥菜产业从业人员超过13万人，芥菜产品远销东南亚和欧美地区，总产值达到43亿元，实现了芥菜生产、加工、销售的融合发展。